Ressources techniques sur les alternatives à la gélatine en agroalimentaire : comparatifs de produits, cas d’application, méthodes d’essai, normes et certifications.
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Couvre les excipients végétaux et microbiens utilisés pour remplacer la gélatine pharmaceutique, incluant la composition, les mécanismes de gelation et de formation de film, les propriétés fonctionnelles clés et les limites d’application spécifiques aux formes galéniques.
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