Halal- und Koscher-zertifizierte Fischgelatine für Clean-Label-Produkte
Halal- und Koscher-geprüfte Fischgelatine wird durch kontrollierte Extraktion aus Tilapia und anderen Fischarten gewonnen. Als nicht-säugetierische Alternative erfüllt sie die Halal- und Koscher-Ernährungsvorgaben und bietet gleichzeitig ausgezeichnete Geliereigenschaften. Aufgrund ihrer niedrigen Gelier- und Schmelztemperatur ist sie ideal für empfindliche Lebensmittelanwendungen, Clean-Label-Produkte und Märkte mit diätetischen Einschränkungen.
Kernvorteile von Halal- und Koscher-Fischgelatine
Nicht-säugetierische Quelle erfüllt die Halal- und Koscher-Ernährungsvorschriften für eingeschränkte Märkte.
Niedrigere Gelier- und Schmelztemperaturen, ideal für empfindliche Anwendungen und zarte, im Mund zerschmelzende Texturen.
Natürliche Proteinzutat mit verbraucherfreundlicher Deklaration für die Positionierung von Clean-Label-Produkten.
Fischgelatine wird nicht als Hauptallergen eingestuft und eignet sich für Formulierungen für empfindliche Verbraucher.
Qualitätsparameter und Prüfverfahren
| Parameter | Spezifikation | Prüfverfahren |
|---|---|---|
| Bloom-Festigkeit | 150–250 g | Bloom-Gelometer |
| Viskosität | 2–4 mPa·s | Rotationsviskosimeter |
| Feuchtigkeit | ≤ 12 % | Trocknungsverlust |
| Asche | ≤ 2 % | Glühen bei 550 °C |
| pH-Wert (10 %ige Lösung) | 4,0 – 6,0 | pH-Messgerät |
| Gesamtkeimzahl | < 1.000 KBE/g | AOAC |
| Schwermetalle (als Pb) | < 50 ppm | ICP-MS |
| Haltbarkeit | 24 Monate | Stabilitätsstudie |
Einsatzbereiche von Halal- und Koscher-geprüfter Fischgelatine für Clean-Label-Lebensmittel
Zertifizierte Lebensmittel für muslimische und jüdische Märkte, darunter Süßwaren, Milchprodukte und verarbeitete Lebensmittel.
Pharmazeutische und nutrazeutische Weichgelatinekapseln für Verbrauchermärkte mit Ernährungseinschränkungen.
Desserts mit niedrigem Schmelzpunkt, Gelees und Mousses mit zarter, im Mund zerschmelzenden Textur.
Natürlicher, wiedererkennbarer Inhaltsstoff für die Clean-Label-Positionierung von Premium-Lebensmitteln.
Einhaltung gesetzlicher Vorschriften und Qualitätssicherungszertifizierungen
Qualitätsmanagementsystem nach ISO 9001:2015.
Lebensmittelsicherheitsmanagement mit HACCP.
Bei der US-amerikanischen FDA registrierter Betrieb.
Zertifizierte halal-konforme Produktionsprozesse.
An GMP ausgerichtete Produktionsstandards.
Standardverpackung, Lagerbedingungen und Lieferzeit
25 kg Mehrwandpapiersäcke mit PE-Innenauskleidung. Individuelle Verpackungen auf Anfrage erhältlich.
An einem kühlen, trockenen Ort vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt lagern. Verschlossen halten, um Feuchtigkeitsaufnahme zu vermeiden.
15–20 Werktage für Standardbestellungen. Expresslieferung für dringende Anfragen verfügbar.
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