High-bloom porcine gelatin optimized for gummy production
Food grade porcine gelatin is specifically processed for gummy and jelly manufacturing. With high bloom strength (200-260g) and excellent clarity, it produces firm, elastic and transparent gels ideal for gummy candies, jellies and marshmallows. The Type A (acid-processed) gelatin provides consistent setting and melting points for reliable production.
Avantages essentiels des feuilles de gélatine standardisées
Chaque feuille est coupée et pesée avec précision à 2g±0.1g pour un dosage précis et reproductible sans erreurs de mesure.
Le format de feuille mince s'hydrate rapidement et uniformément dans l'eau froide, réduisant le temps de préparation et garantissant une dispersion homogène.
Une force de Bloom constante (160-220g) offre une texture de gel fiable et une prise identique pour chaque lot et chaque recette.
Approuvée par les chefs et les professionnels de la pâtisserie pour sa saveur neutre, sa clarté et sa performance fiable dans la gastronomie de qualité.
Paramètres de qualité et méthodes d'essai
| Paramètre | Spécification | Méthode d'essai |
|---|---|---|
| Force de Bloom | 200-260g | Gélomètre Bloom |
| Viscosité | 3-5 mPa·s | Viscomètre rotationnel |
| Humidité | ≤ 12% | Perte au séchage |
| Cendres | ≤ 2% | Ignition à 550°C |
| pH (solution à 10%) | 3.8 - 5.5 | pH-mètre |
| Nombre total de colonies | < 1 000 ufc/g | AOAC |
| Métaux lourds (exprimés en Pb) | < 50 ppm | ICP-MS |
| Durée de conservation | 24 mois | Étude de stabilité |
Domaines d'utilisation de la gélatine porcine alimentaire pour les bonbons gélifiés et les gelées
Oursons gélifiés premium, snacks aux fruits et bonbons gélifiés fonctionnels nécessitant une texture ferme et une grande clarté.
Gelées molles, guimauves et confiseries aérées nécessitant une prise contrôlée et une texture moelleuse.
Poudres à dessert instantanées, puddings et mélanges pour desserts gélifiés destinés à la préparation domestique et à la restauration.
Garnitures, glaçages, mousses et éléments décoratifs pour les applications de boulangerie et pâtisserie.
Certifications de conformité réglementaire et d'assurance qualité
Système de management de la qualité ISO 9001:2015.
Management de la sécurité alimentaire avec le HACCP.
Établissement enregistré auprès de la FDA américaine.
Processus de production certifiés halal.
Normes de production alignées sur les BPF.
Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. Garder le produit scellé pour éviter l'absorption d'humidité.
15 à 20 jours ouvrables pour les commandes standard. Livraison express disponible pour les demandes urgentes.
Guides approfondis et recherches sur les applications de l'acide hyaluronique
Mécanisme de formation de la force de gel dans les matrices de confiserie à base de gélatine La performance de la force de gel de la gélatine alimentaire dans la production de confiserie repose sur une transition structurelle réversible qui se produi
Afficher les détailsClassification des défauts et corrélation avec les étapes du procédé de production Les défauts de la gélatine alimentaire sont généralement répartis en trois catégories : visuels, fonctionnels et microbiens. Les défauts visuels incluent le trouble, l
Afficher les détailsFenêtres de régulation du pH et seuils de contrôle pour l’hydrolyse de la gélatine de collagène La maîtrise du pH constitue un paramètre fondamental du procédé d’hydrolyse pour la production de gélatine de collagène : la structure du collagène, l’act
Afficher les détailsPrétraitement des matières premières pour la gélatine alimentaire Étapes du procédé de fabrication La production de gélatine de qualité alimentaire commence par le tri des matières premières. Les intrants éligibles sont les peaux de porc, les peaux d
Afficher les détailsAutres solutions de gélatine destinées aux applications alimentaires
Poudre d'acide hyaluronique issue de fermentation avec des poids moléculaires adaptés, adaptée aux nutricosmétiques, aux boissons pour la santé articulaire et aux applications d'aliments fonctionnels, conforme aux normes de qualité mondiales.
Afficher les détails
Gélatine osseuse bovine de qualité pharmaceutique, issue d'une source exempte d'ESB, conforme aux normes USP/EP, fabriquée selon les normes BPF, avec une formation de film constante pour les gélules dures, la liaison des comprimés, la microencapsulation et les systèmes d'administration de médicaments.
Afficher les détails
Cette ressource présente les certifications internationalement reconnues pour les peptides de collagène et la gélatine, garantissant la conformité aux normes pharmaceutiques, alimentaires et nutraceutiques dans plus de 50 marchés mondiaux.
Afficher les détailsContactez notre équipe pour obtenir les spécifications des produits, les tarifs et l'assistance pour les formulations sur mesure.