High-bloom porcine gelatin optimized for gummy production
Food grade porcine gelatin is specifically processed for gummy and jelly manufacturing. With high bloom strength (200-260g) and excellent clarity, it produces firm, elastic and transparent gels ideal for gummy candies, jellies and marshmallows. The Type A (acid-processed) gelatin provides consistent setting and melting points for reliable production.
Kernvorteile standardisierter Gelatineblätter
Jedes Blatt wird präzise auf 2g ± 0,1g zugeschnitten und gewogen, um eine genaue, wiederholbare Dosierung ohne Messfehler zu gewährleisten.
Das dünne Blattformat hydratisiert schnell und gleichmäßig in kaltem Wasser, reduziert die Vorbereitungszeit und gewährleistet eine gleichmäßige Verteilung.
Die konstante Bloomfestigkeit (160–220g) liefert eine zuverlässige Geltextur und Festigkeit bei jeder Charge und jedem Rezept.
Von Köchen und Konditorprofis aufgrund des reinen Geschmacks, der Klarheit und der zuverlässigen Leistung in der gehobenen Küche geschätzt.
Qualitätsparameter und Prüfverfahren
| Parameter | Spezifikation | Prüfverfahren |
|---|---|---|
| Bloomfestigkeit | 200–260g | Bloom-Gelometer |
| Viskosität | 3–5 mPa·s | Rotationsviskosimeter |
| Feuchtigkeit | ≤ 12% | Trocknungsverlust |
| Asche | ≤ 2% | Veraschung bei 550°C |
| pH-Wert (10%ige Lösung) | 3,8 – 5,5 | pH-Messgerät |
| Gesamtkeimzahl | < 1.000 KBE/g | AOAC |
| Schwermetalle (als Pb) | < 50 ppm | ICP-MS |
| Haltbarkeit | 24 Monate | Stabilitätsstudie |
Einsatzbereiche von Schweinegelatine in Lebensmittelqualität für Gummibonbons und Gelees
Hochwertige Gummibärchen, Fruchtsnacks und funktionelle Gummibonbons, die eine feste Textur und hohe Klarheit erfordern.
Weiche Gelees, Marshmallows und aufgeschäumte Süßwaren, die eine kontrollierte Festigung und flaumige Textur erfordern.
Instant-Dessertpulver, Puddings und Geldessertmischungen für die Zubereitung zu Hause und im Gastronomiebereich.
Füllungen, Glasuren, Mousses und Dekorationselemente für Bäckerei- und Konditoreianwendungen.
Zertifikate zur Einhaltung gesetzlicher Vorschriften und Qualitätssicherung
Qualitätsmanagementsystem nach ISO 9001:2015.
Lebensmittelsicherheitsmanagement mit HACCP.
Bei der US-amerikanischen FDA registrierter Betrieb.
Zertifizierte Halal-Produktionsprozesse.
An GMP ausgerichtete Produktionsstandards.
An einem kühlen, trockenen Ort vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt lagern. Verschlossen halten, um Feuchtigkeitsaufnahme zu verhindern.
15–20 Werktage für Standardbestellungen. Expresslieferung ist für dringende Anfragen verfügbar.
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